Boucher H/F - 59

Aquila RH Dunkerque acteur du recrutement en CDI/CDD et intérim recherche pour l'un de ses clients basé sur le secteur de Wormhout un Boucher H/F

Vos missions:

Missions principales- Préparer, découper et sélectionner les viandes destinées à la fabrication de saucisses
- Élaborer différentes recettes de saucisses (traditionnelles, artisanales, aromatisées, régionales)
- Assaisonner et mélanger les chairs dans le respect des recettes et des normes
- Embosser les saucisses (boyaux naturels ou artificiels)
- Contrôler la qualité, la texture et le goût des produits finis
- Gérer les temps de repos, de séchage ou de conservation selon le type de saucisse
Hygiène & sécurité- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les postes de travail
- Assurer la traçabilité des viandes et des préparations
Gestion & organisation- Gérer les stocks de viandes, boyaux, épices et ingrédients
- Participer aux commandes et à la réception des marchandises
- Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des matières premières
Relation client & vente- Conseiller les clients sur les produits et modes de cuisson
- Mettre en valeur les saucisses en vitrine
- Adapter la production aux demandes clients et aux saisons
Développement & savoir-faire- Créer de nouvelles recettes ou déclinaisons de saucisses
- Participer à l'amélioration continue des produits
- Former ou accompagner les apprentis sur les techniques de fabrication Votre profil:
- CAP Traiteur