Aeq ou Opq - Pôle Restauration H/F - 59

Description du contexte/environnement du poste

EPSM Val de Lys Artois

Cuisinier polyvalent au sein du service restauration

CDD/ CDI / MUTATION / DETACHEMENT

Missions générales

· Confectionner les plats en respectant les règles d'hygiène en restauration collective.

· Entretenir les matériels et les locaux de production au restaurant du personnel ou de la cuisine centrale.

· Assurer le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien,

· Signaler des anomalies au responsable restauration ou son adjoint.

· Confection d'alimentation thérapeutique spécifique.

· Manipulation de produits allergènes.

Caractéristiques particulières du poste

Exigences particulières

Port d'une tenue spécifique.

Conditions d'exercice :

· Cuisine Centrale: sur la base de 38 heures hebdomadaires

Horaires postés du lundi au dimanche

Amplitude horaire: 06h00 - 15h36

· Restaurant du personnel:sur la base de 38 heures hebdomadaires Horaires de jour du lundi au vendredi

Amplitude horaire: 06h00 - 15h36

Responsables fonctionnels / Liens privilégiés

Supérieur hiérarchique:

· Responsable du Pôle Restauration

Liaisons Fonctionnelles

· Les agents du service restauration

Compétences attendues et souhaitées

Qualification :

BAC Pro cuisine ou BEP cuisine avec expérience

Savoir-faire:

· Maîtrise des différentes réglementations liées à la restauration collective (HACCP).

· Maîtrise des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels.

· Maîtrise des moyens de conservation, de conditionnement, et d'assemblage.

· Connaissance des différents types de fonctionnement des cuisines en liaison froide et chaude.

· Maîtrise des techniques culinaires.

· Capacité à identifier les besoins alimentaires.

Savoir-être:

· Bonne condition physique, port de charges.

· Aimer le travail en équipe et le contact avec les commensaux.

· Disponibilité.

· Sens du relationnel.

· Avoir des notions de base en informatique.

· Être force de proposition.