Chef - Cheffe de Cuisine H/F - 59

Rejoignez l'aventure !
Vous êtes passionné de gastronomie, créatif et rigoureux ? Vous souhaitez mettre en valeur le terroir flamand et l'univers brassicole au travers d'une cuisine inventive ? Nous recherchons un Chef Cuisinier pour piloter la cuisine de notre futur restaurant.

Vos missions
Création culinaire et cuisine
- Concevoir une carte autour des produits locaux et de saison, en cohérence avec l'identité de la Brasserie 3 Monts.
- Élaborer des recettes originales mariant traditions flamandes, modernité et accords mets-bières.
- Garantir la régularité et la qualité des plats servis.

Management et organisation
- Encadrer, motiver et former l'équipe (second, apprentis, plonge).
- Organiser et répartir le travail en cuisine pour assurer un service fluide.
- Favoriser un esprit d'équipe positif et professionnel.

Gestion et suivi
- Sélectionner les fournisseurs et gérer les achats.
- Maîtriser les coûts matières, suivre les stocks et limiter le gaspillage.
- Collaborer avec la direction sur les budgets et les objectifs de rentabilité.

Hygiène & sécurité
- Veiller au respect des normes HACCP.
- Garantir la propreté et la sécurité de la cuisine.
- Former l'équipe aux bonnes pratiques d'hygiène.

Profil recherché
- Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
- Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de cuisine et le petit plus serait en bistronomie ou gastronomie.
- Solide maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes.
- Créativité et intérêt marqué pour la gastronomie régionale et les accords mets-bières.
- Rémunération : selon expérience + primes sur objectifs.

Avantages : repas sur place, mutuelle, possibilité de logement.

- Horaires : adaptés à l'activité du restaurant (coupures, week-ends, jours fériés).

- Repos : 2 jours consécutifs. (mardi et mercredi)

- Leadership, rigueur et sens de l'organisation.