Stagiaire Recherche et Développement H/F - 59

Entreprise certifiée B CORP, Mademoiselle Desserts s'engage chaque jour pour offrir à tous le meilleur de la pâtisserie. Nous sommes fiers d'être des industriels engagés pour que chaque produit surgelé qui sort de nos ateliers soit à coup sûr : beau, bon, sain et sûrs !

L'expérience mademoiselle c'est partager des moments forts, relever des défis et s'épanouir chaque jour !

Parce que les procédures de recrutement sont des démarches où la recherche de la bonne adéquation d'un profil à un emploi est primordiale, aucune discrimination n'est faite : la force de notre entreprise réside dans l'inclusion, le respect des différences et dans la diversité de nos collaborateurs. Mademoiselle Desserts s'engage à donner les mêmes chances à tous les postulants et encourage l'emploi des travailleurs en situation de handicap.

Ainsi toutes les candidatures seront examinées sans condition de race, couleur, religion, sexe, âge, pays d'origine, handicap ou données génétiques.

Si des espaces/libellés/emplois sont rédigés au genre masculin, il s'agit d'alléger le texte, n'y voyez aucune forme de discrimination.Nous proposons sur notre site de Tincques, basé dans le Pas-de-Calais à 25 min d'Arras, un
Stage R&D de fin d'études ingénieur de 6 mois minimum.

Vous serez sous la responsabilité de Perrine, chef de projets R&D, et épaulé(e) par Julie, responsable R&D ainsi que les deux techniciens. Dans une vision d'amélioration nutritionnelle et environnementale de notre gamme de muffins, vous aurez pour mission d'optimiser le dosage de certaines matières premières et étudier les alternatives pour réduire les quantités mises en oeuvre.

Pour ce faire, vous devrez :
- Faire une étude bibliographique sur les impacts des différentes matières premières dans un muffin
- Formuler des recettes pour atteindre des objectifs de réduction de coût, d'empreinte carbone et de profil nutritionnel
- Elaborer un plan d'essai et réaliser les essais laboratoires et industriels
- Etudier les conséquences des reformulations choisies sur la qualité visuelle et organoleptique
- Réaliser les coûts de revient
- Echanger avec différents fournisseurs